Pikanter Tomaten-Fischeintopf mit dicken Bohnen, Spitzkohl und Dill

Pikanter Tomaten-Fischeintopf mit dicken Bohnen, Spitzkohl und Dill Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Schalotten 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 1 Dose(n) (850 ml)  Tomaten 
  • 1 Glas (400 ml)  Fischfond 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 300 tiefgefrorene dicke Bohnenkerne 
  • 1 (ca. 500 g)  Spitzkohl 
  • 1–2 EL  Aiwar (Paprikazubereitung) 
  • 1–2 Stiel(e)  Dill 
  • 250 Seelachsfilet 
  • 12   rohe Garnelen (à ca. 25 g; ohne Kopf, in Schale) 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin andünsten, dann Tomaten und Fischfond zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen
2.
Bohnen in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Bohnenkerne aus der Haut lösen. Spitzkohl putzen, dann die Blätter gründlich waschen. Spitzkohlblätter trocken schütteln und grob in Stücke schneiden
3.
Tomaten im Topf zerdrücken und Suppe mit etwas Aiwar abschmecken. 1 EL Öl in einem weiteren Topf erhitzen. Spitzkohl darin ca. 4 Minuten garen, mit Tomatensoße ablöschen und Bohnen zugeben. Eintopf ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen klein schneiden. 2/3 des Dills in den Eintopf geben
4.
Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Garnelen schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch und Garnelen darin 3–4 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eintopf in einer Terrine anrichten, Fisch und Garnelen zum Schluss zufügen. Mit restlichem Dill bestreuen und sofort servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ
  • 36g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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