Pilz-Knödelpfanne in Schnittlauchrahm

Name: Pilz-Knödelpfanne in Schnittlauchrahm
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 80 g Schalotten; 250 g Champignons; 250 g Kräuterseitlinge; 1 Glas (212 ml) Pfifferlinge; 1 Bund Lauchzwiebeln; 4-6 Knödel vom Vortag; 1 EL Butterschmalz; 1 Packung (100 g) Frühstücksspeck; 300 ml Gemüsebrühe (instant); Salz; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch; 150 g Crème fraîche; Rosa Beeren zum Garnieren

Lecker

18.02.2009, 02:52 Uhr

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

80 g Schalotten

250 g Champignons

250 g Kräuterseitlinge

1 Glas (212 ml) Pfifferlinge

1 Bund Lauchzwiebeln

4-6 Knödel vom Vortag

1 EL Butterschmalz

1 Packung (100 g) Frühstücksspeck

300 ml Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

150 g Crème fraîche

Rosa Beeren zum Garnieren

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Zubereitung

Schalotten schälen und eventuell halbieren. Pilze putzen, eventuell waschen und halbieren. Pfifferlinge gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Streifen schneiden. Knödel in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Speck herausnehmen. Knödel im Bratfett goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen. Pilze im Bratfett ca. 10 Minuten braten. Schalotten und Lauchzwiebeln 2 Minuten vor Ende der Bratzeit zufügen und mitbraten. Mit Brühe ablöschen. Einmal aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Crème fraîche unterheben. Knödel und Speck zufügen. Mit Schnittlauch und rosa Beeren bestreuen

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
11 g Eiweiß
24 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.