Pilzragout in Blätterteigpasteten

Name: Pilzragout in Blätterteigpasteten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Packung Steinpilze; 1 (ca. 650 g) Blumenkohl; 300 g Brokkoli; 250 g Champignons; 250 g Austernpilze; 1 Zwiebel; 40 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2-3 EL dunkler Soßenbinder; 1/2 (75 g) Becher Crème fraîche; 1 TL Sherry; Salz; Pfeffer; 4 Blätterteigpasteten; 30 g Butter oder Margarine

Lecker

03.03.2009, 13:47 Uhr

Pilzragout in Blätterteigpasteten Rezept — Foto: Neckermann

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1,0 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung Steinpilze

1 (ca. 650 g) Blumenkohl

300 g Brokkoli

250 g Champignons

250 g Austernpilze

1 Zwiebel

40 g geräucherter, durchwachsener Speck

2-3 EL dunkler Soßenbinder

½ (75 g) Becher Crème fraîche

1 TL Sherry

Salz

Pfeffer

4 Blätterteigpasteten

30 g Butter oder Margarine

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Zubereitung

Steinpilze in 1/2 Liter lauwarmem Wasser einweichen. Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Champignons putzen, waschen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln.

Austernpilze putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck würfeln und in einem Topf auslassen. Zwiebeln und Pilze kurz darin anbraten und mit der Steinpilzbrühe ablöschen.

Aufkochen und den Soßenbinder einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen. Crème fraîche in das Ragout rühren und mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl und Broccoli in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

5 Minuten vor Ende der Garzeit die Pasteten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten aufbacken. Pasteten auf Teller verteilen und mit dem Ragout füllen. Blumenkohl und Broccoli abtropfen lassen und mit auf den Tellern anrichten.

Fett erhitzen, bis es aufschäumt und über das Gemüse geben. Sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal

Lecker

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