Pilzrisotto

Name: Pilzrisotto
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Steinpilze; 200 g kleine Champignons; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butterschmalz; 200 g Risotto-Reis; Salz; Pfeffer; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml trockener Weißwein; 1 kleines Bund Petersilie

Lecker

19.10.2011, 20:12 Uhr

Pilzrisotto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (17)

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

10 g Steinpilze

200 g kleine Champignons

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Butterschmalz

200 g Risotto-Reis

Salz

Pfeffer

800 ml Gemüsebrühe

200 ml trockener Weißwein

1 kleines Bund Petersilie

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Zubereitung

Steinpilze in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Champignons putzen, säubern und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Steinpilze ausdrücken und fein hacken

Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Champignons darin ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze glasig dünsten

Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Steinpilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat

Insgesamt 30–35 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen, fein hacken und unter das fertige Risotto rühren. Risotto anrichten und mit Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
6 g Eiweiß
3 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

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