Pilztoast

Lecker

17.02.2009, 16:38 Uhr

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Steinpilze

200 g Pfifferlinge

1 Bund Lauchzwiebel

4 Schalotten oder kleine Zwiebeln

20 g Butter oder Margarine

Salz

Pfeffer

250 g Schlagsahne

1 EL Speisestärke

1 Bund Majoran

4 Scheiben Toastbrot

4 Salatblätter

30 g Téte de Moine vom Stück

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Zubereitung

Steinpilze und Pfifferlinge putzen. Bei größeren Steinpilzen den Schwamm entfernen. Steinpilze mit einem Pinsel oder mit Küchenpapier vorsichtig säubern. Pilzfüßchen eventuell dünn schälen.

Pilze in Scheiben schneiden. Pfifferlinge gründlich waschen und gut abtropfen lassen, eventuell halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen.

Alle Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten andünsten. Herausnehmen und vorbereitete Schalotten und Lauchzwiebeln im Fett andünsten. Pilze wieder zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen.

Speisestärke in 1 Esslöffel Wasser glatt rühren und das Pilzgemüse damit binden. Majoran waschen, trocken tupfen und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Majoran zum Gemüse rühren. Toastbrot goldgelb rösten.

Salatblätter und Pilzragout darauf anrichten. Toast auf Tellern anrichten. Tûte de moine mit einem Sparschäler abhobeln und auf den Toast geben. Mit restlichem Majoran garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
10 g Eiweiß
29 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.