Pinienkern-Erdbeerkuchen

Name: Pinienkern-Erdbeerkuchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 750 g kleine Erdbeeren; 200 g weiche Butter; 150 g + ca. 3 EL Zucker (z.B. feiner brauner); 1 Pck. Vanillin-Zucker; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; Salz; 4 Eier (Gr. M); 200 g Mehl; 100 g Speisestärke; 4 gestr. TL Backpulver; 75 g Pinienkerne

Aus kochen & genießen 5/2011

Lecker

01.05.2011, 00:00 Uhr

Pinienkern-Erdbeerkuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (8)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

750 g kleine Erdbeeren

200 g weiche Butter

150 g + ca. 3 EL Zucker (z.B. feiner brauner)

1 Pck. Vanillin-Zucker

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

Salz

4 Eier (Gr. M)

200 g Mehl

100 g Speisestärke

4 gestr. TL Backpulver

75 g Pinienkerne

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Zubereitung

Springblech (ca. 30 cm Ø) oder Springform (28 cm Ø) fetten. Erdbeeren waschen, putzen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln.

Butter, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 4–5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander darunterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.

Teig ins Springblech streichen. Erdbeeren darauf verteilen. Mit Pinienkernen und ca. 3 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) 45–60 Minuten backen (evtl. kurz vor Ende der Backzeit abdecken).

In der Form auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Nährwerte

Pro Stück

271 kcal
5 g Eiweiß
14 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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