Pistazien-Pesto zu Bandnudeln

Pistazien-Pesto zu Bandnudeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1-2   Knoblauchzehen  
  • 75 g   Pistazienkerne  
  • 1 Bund   Petersilie  
  • 8-10 EL   Öl (z. B. Olivenöl) 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 400 g   breite Bandnudeln (z. B. Pappardelle) 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Vom Parmesan mit dem Sparschäler einige feine Späne abziehen. Rest Parmesan grob reiben. Knoblauch schälen. Knoblauch und Pistazien grob hacken. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen
2.
Petersilie, Knoblauch, Pistazien, geriebenen Parmesan und Öl im Universal-Zerkleinerer oder mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen und sofort mit dem Pesto anrichten. Mit Parmesanspänen und übriger Petersilie garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 2890 kJ
  • 19g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 75g Kohlenhydrate

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