Pizza-Pfannkuchen-Auflauf

Pizza-Pfannkuchen-Auflauf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Mehl 
  • 1/4 Milch 
  • 2   Eier (Größe M) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2   Lauchzwiebeln 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 2 Dose(n) (à 425 ml)  stückige Tomaten 
  •     getrocknete italienische Kräuter 
  • 125 Mozzarella-Käse 
  • 1 EL  Butterschmalz 
  • 2 Scheiben (ca. 50 g)  Kochschinken 
  • 50 Salami in dünnen Scheiben 
  • 150 geraspelter Pizzakäse 
  •     Fett 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Mehl, Milch und Eier glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig mindestens 20 Minuten quellen lassen
2.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl erhitzen und das Weiße der Lauchzwiebeln andünsten. Tomaten dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Mozzarella grob raspeln
3.
Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Pfanne mit ca. 1/4 Teig ausgießen und von beiden Seiten goldbraun braten. Mit übrigem Teig wie beschrieben weitere 3 Pfannkuchen backen
4.
Je 3 EL Tomatensoße auf die Pfannkuchen verteilen. 2 Pfannkuchen mit Schinken und 2 Pfannkuchen mit Salami belegen. Mozzarella darauf verteilen. Pfannkuchen aufrollen und in Röllchen schneiden. Eine Auflaufform fetten. Übrige Tomatensoße in der Form verteilen. Pfannkuchenröllchen in die Form geben. Mit Pizzakäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken. Mit grünen Lauchzwiebelringen bestreuen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 590 kcal
  • 2470 kJ
  • 35g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 47g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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