Plätzchen für Individualisten: Herzen, Visitenkarte, Liedblatt, Kunstbild, Buchstaben

Plätzchen für Individualisten: Herzen, Visitenkarte, Liedblatt, Kunstbild, Buchstaben Rezept
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Zutaten

Für Stück
  • 125 g   Butter  
  • 75 g   Zucker  
  • 250 g   Mehl  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 750 g   Puderzucker  
  • 3   Eiweiß  
  • 1 EL   Zitronensaft  
  •     rote, gelbe, grüne und blaue Speisefarbe 
  •     Kakaopulver 
  •     Zuckerperlen 
  •     Mehl 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 
  •     Einmal- oder Papierspritzbeutel 
  •     Holzstäbchen 

Zubereitung

150 Minuten
1.
Butter in Stückchen, Zucker, Mehl, Vanillin-Zucker und Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig noch zu bröckelig ist, einige Tropfen Wasser hinzufügen. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Verschiedene Formen (z. B. Buchstaben, Quadrate [Kunstbild], Herzen und Rechtecke [Liedblatt und Visitenkarten]) ausstechen bzw. ausschneiden. Kekse auf 2-3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß und Zitronensaft verquirlen. Zum Puderzucker geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Guss verrühren. Ca. 1/4 der Puderzuckermasse abnehmen, gut abdecken. Restlichen Guss mit etwas Wasser nach und nach verrühren, bis der Guss weich bis flüssig ist und gut verläuft. Festeren und weicheren Guss in mehrere kleine Schüsseln verteilen. Jeden Teil bis auf je 1 festen und weichen Guss, die weiß bleiben sollen, mit Speisefarbe unterschiedlich bunt einfärben. Für den braunen Guss Kakao unterrühren. Mit Wasser wieder etwas weicher rühren. In kleine Einmal- oder Papierspritzbeutel füllen. Papierspritzbeutel immer gut in Folie einschlagen, so dass der Guss nicht austrocknet. Mit dem festen Guss die Konturen auf die Plätzchen spritzen und leicht antrocknen lassen. Mit dem weicheren Guss jeweils die Konturen ausfüllen. Entweder sofort mit weichem Guss Linien oder Punkte spritzen und eventuell mit einem Holzstäbchen durchziehen. Oder den Guss trocknen lassen und dann mit Punkten, Linien oder Wellen bespritzen oder beschriften. Eventuell mit Zuckerperlen verzieren
2.
Bei 30 Stück:
3.
2 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg

Ernährungsinfo

25 Stück ca. :
  • 170 kcal
  • 710 kJ
  • 2g Eiweiß
  • 4g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Bonanni, Florian

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