Pochiertes Ei in Senfsoße mit Kartoffelpüree (Diabetiker)
Zutaten
200 g geschälte Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
1 TL Öl
50 ml Milch (1,5 % Fett)
3 ml Milch (1,5 % Fett)
¼ TL Gemüsebrühe (instant)
1 TL körniger Senf
etwas etwas Bindemittel
2 EL Essig
1 Ei (Gr. M)
¼ Bund Schnittlauch
geriebene Muskatnuss
Tomatenspalte zum Garnieren
Salatblätter zum Garnieren
Schnittlauch zum Garnieren
Tomatenspalte, Salatblätter, Schnittlauch und Petersilie zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Zwiebel fein würfeln. Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. 75 ml Wasser und 50 ml Milch zugießen, Brühe einrühren und aufkochen. Senf einrühren. Pflanzliches Bindemittel unter Rühren zufügen und ca. 2 Minuten köcheln. Ca. 500 ml Salzwasser und Essig aufkochen. Ei in eine Schöpfkelle schlagen und vorsichtig in das Essigwasser gleiten lassen. Bei schwacher Hitze 56 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, klein schneiden. Kartoffeln abgießen, grob stampfen. 3 EL Milch zugießen. Mit Salz und Muskat würzen. Schnittlauch unter das Püree heben. Kartoffelpüree, pochiertes Ei und Senfsoße auf einem Teller anrichten. Mit Tomatenspalte, Salatblatt, Schnittlauch und Petersilie garnieren
/ 2 1/2 anzurechnende BE
Nährwerte
Pro Person
- 350 kcal
- 16 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate