Polentapizza al funghi

Aus LECKER 10/2017
Polentapizza al funghi Rezept

Glutenfrei und lecker: Der Pizzateig ist nicht aus Mehl, sondern aus Maisgrieß. Der Belag punktet mit Pilzen, Rosmarin und cremiger Schmandcreme.

Zutaten

Für Personen
  •     Salz, Pfeffer, Muskat 
  • 2 TL  Gemüsebrühe (instant) 
  • 150 Polenta (Maisgrieß) 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 1-2 Zweig/e  Rosmarin 
  • 300 kleine Kräuterseitlinge 
  • 300 braune Champignons 
  • 2 EL  Butter 
  • 2   kleine rote Zwiebeln 
  • 150 Schmand 
  • 100 Raclettekäse (in Scheiben) 
  •     Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
3⁄4 l Wasser und ca. 1⁄2 TL Salz aufkochen. Brühe einrühren. Polenta unter Rühren einstreuen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Dabei häufig umrühren. Polenta von der Herdplatte nehmen und ca. 10 Minuten weiterquellen lassen.
2.
Petersilie und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und hacken. Kräuter in die Polenta rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Polenta darauf ca. 1 cm dick zu einem großen Pizzaboden verstreichen und abkühlen lassen.
3.
Inzwischen Pilze putzen, eventuell waschen und halbieren. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze darin in 2 Portionen unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Polenta mit Schmand bestreichen. Zwiebeln und Pilze darauf verteilen. Mit Käse belegen. Im heißen Ofen 15–20 Minuten backen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 16g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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