Porree-Schinken-Quiche

Aus LECKER 45/2010
Porree-Schinken-Quiche Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 200 g   Mehl  
  • 50 g   gemahlene Mandeln (ohne Haut) 
  • 125 g   Butter  
  •     Salz 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 2   Stangen Porree (Lauch) 
  • 4 Scheiben (à 25 g)  Katenschinken  
  • 1/2 Bund   Petersilie  
  • 150 g   Doppelrahm-Frischkäse  
  • 75 ml   Milch  
  •     Pfeffer 
  • 1 Prise   Zucker  
  •     Fett und Mehl 
  •     Mehl 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Alufolie 

Zubereitung

75 Minuten
1.
Mehl, Mandeln, 125 g Butter, 1 Prise Salz, 1 EL kaltes Wasser und 1 Ei erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
2.
Porree putzen, waschen, erst quer, dann längs halbieren. Porreestücke evtl. auf die Breite der Form zuschneiden. Schinkenscheiben längs halbieren und um die Porreestangen wickeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
3.
Petersilie, Frischkäse, 3 Eier und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Eine rechteckige Tarteform (ca. 28 x 21 cm) mit Lift-off-Boden fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (32 x 25 cm) ausrollen, Form damit auslegen, Teig an den Rand drücken.
4.
Überstehenden Teig abschneiden. Porreestangen hineinlegen und mit Guss übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–35 Minuten backen, evtl. am Schluss mit Alufolie bedecken.

Ernährungsinfo

10 Stücke ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

 
 
 

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