Poulardenbrust mit Röstkartoffeln

20.02.2009, 02:58 Uhr

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 große doppelte Hähnchenfilets (à ca. 350 g)

4 oder 4 einzelne

Salz, weißer Pfeffer

200 g Schmand oder Crème fraîche, 1 Eigelb

2 EL Dijon-Senf

2 Lauchzwiebeln

1 Prise Zucker

1 kg festkochende Kartoffeln

4 EL Öl

etwas etwas Rosmarin

1 Kopfsalat

150 g kleine Tomaten

1 kleine Zwiebel

2 EL Weißweinessig

2 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 24 g)

Oregano zum Garnieren

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Zubereitung

200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten braten

Schmand, Eigelb und Senf verrühren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden. Unter die Creme heben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden

Filets aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Kartoffeln in 2 EL heißem Öl ca. 20 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen

Salat putzen, waschen und, bis auf 4 Blätter für die Vorspeise, klein schneiden. Tomaten waschen, klein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und 2 EL Öl verschlagen

Dijon-Senf-Masse auf den Filets verteilen. Speck fein würfeln und darüber streuen. Backofen auf 225 °C (Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) hochschalten und weitere ca. 10 Minuten braten. Vorbereitete Salatzutaten locker mischen

Hähnchenfilets mit Röstkartoffeln anrichten. Evtl. mit Rosmarin und Oregano garnieren. Salat dazureichen

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
47 g Eiweiß
28 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.