Prasselfleisch mit Gurken-Radieschen-Salat

Aus LECKER 6/2012
Prasselfleisch mit Gurken-Radieschen-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Salatgurke  
  • 1 Bund   Radieschen  
  • 5 EL   Zitronensaft  
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 5 EL   Öl  
  • 600 g   Schweinefilet  
  • 3–4 EL   Maisstärke  
  • 3 EL   Butterschmalz  
  • 200 g   Schlagsahne  
  • 1 Bund   Kerbel und Schnittlauch  

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Salat Gurke schälen. Radieschen putzen und waschen. Beides in dünne Scheiben hobeln. Für die Vinaigrette Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Öl darunterschlagen.
2.
Schweinefilet trocken tupfen und in 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Stärke in einen Teller geben. Filetscheiben dar­in wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Filetscheiben darin in 2–3 Portionen pro Seite ca. 2 Minuten braten.
3.
Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Den Bratensatz mit Sahne und 200 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, etwas einköcheln, bis die Soße leicht dicklich wird.
4.
Kräuter waschen und trocken schütteln. Kerbelblättchen abzupfen, grob hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Gurke, Radieschen und Schnittlauch mit der Vinaigrette mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Sahne­soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, Filet kurz darin erwärmen. Prasselfleisch mit Kerbel bestreuen, Salat dazu ­essen. Dazu schmeckt Baguette.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 580 kcal
  • 35g Eiweiß
  • 39g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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