Prasselkuchen mit Pflaumenmus

Aus kochen & genießen 3/2011
Prasselkuchen mit Pflaumenmus Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 500 g   + 2–3 EL Mehl  
  • 100 g   gemahlene Mandeln (ohne Haut) 
  • 1/2 gestrichene(r) TL   Backpulver  
  • 300 g   Zucker  
  •     abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen 
  •     Salz 
  • 300 g   weiche Butter  
  • 2   Eier (Gr. M) 
  •     Fett 
  • 450 g   Pflaumenmus (Glas) 

Zubereitung

30 Minuten
1.
500 g Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mischen. Butter in Flöckchen und Eier zufügen. Alles erst mit den Knethaken des Handrühr­ge­rätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
2.
1/3 Streusel ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten. Übrige Streusel darauf verteilen und als Kuchenboden andrücken. Pflaumenmus daraufstreichen.
4.
Kalte Streusel und 2–3 EL Mehl locker mischen und auf das Pflaumenmus streuen, dabei zwischen den Fingern zerreiben oder zerzupfen.
5.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Ernährungsinfo

20 Stücke ca. :
  • 340 kcal
  • 4g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 48g Kohlenhydrate

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