Provenzalisches Schmorgemüse

Provenzalisches Schmorgemüse Rezept

Zutaten

Für Person
  • 1   Paprikaschote 
  • 1   kleine Zucchini 
  • 1/2   kleine Aubergine 
  • 2   Tomaten 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1 TL (5 g)  Olivenöl 
  • 1/8 Tomatensaft 
  • 1 Messerspitze  Gemüsebrühe 
  • 1/2 TL  getrocknete Kräuter d. Provence 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 50 Baguette-Brot 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Gemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
2.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika, Zucchini und Aubergine darin ca. 5 Minuten braten. Tomaten kurz mitbraten. Tomatensaft, Brühe und Kräuter einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Abschmecken. Baguette dazuessen

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 250 kcal
  • 1050 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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