Puszta-Frikadellen mit Paprikasoße

Name: Puszta-Frikadellen mit Paprikasoße
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Brötchen vom Vortag; 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 750 g rote, gelbe und orange Paprikaschoten; 2 mittelgroße Zwiebeln; Salz; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (Gr. M); 1 TL mittelscharfer Senf; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 2 EL Öl; 1 Glas (400 ml) Rinder-Fond; ca. 4 EL dunkler Soßenbinder; 1/2 Bund Petersilie

Lecker

14.02.2009, 01:57 Uhr

Puszta-Frikadellen mit Paprikasoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Brötchen vom Vortag

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

750 g rote, gelbe und orange Paprikaschoten

2 mittelgroße Zwiebeln

Salz

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

1 TL mittelscharfer Senf

Pfeffer

Edelsüßpaprika

2 EL Öl

1 Glas (400 ml) Rinder-Fond

ca. 4 EL dunkler Soßenbinder

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, waschen und in kaltes Wasser legen. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein würfeln, die andere halbieren und in halbe Ringe schneiden.

Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch, Zwiebelwürfeln, Ei, Senf, etwas Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika verkneten. Mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen. Kartoffeln in wenig Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen unter Wenden 8-10 Minuten braten. Frikadellen auf einen Teller geben. Zwiebelstreifen im heißen Bratfett anbraten, Paprika zufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren mitbraten.

Rinderfond angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Soßenbinder unter Rühren einrieseln lassen und nochmals ca. 1 Minute köcheln. Paprikasoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frikadellen auf die Paprikasoße legen und nochmals erwärmen.

Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kartoffeln abgießen und abdampfen lassen. Frikadellen mit Paprikasoße und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreut und garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
34 g Eiweiß
20 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

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