Puszta-Ragout mit Bratkartoffeln

Aus LECKER 15/2011
Puszta-Ragout mit Bratkartoffeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg   festkochende Kartoffeln  
  • 3 EL   Öl  
  • 1   gelbe und grüne Paprikaschote  
  • 600 g   Fleischwurst  
  • 2   Zwiebeln  
  • 1 Dose(n) (850 ml)  Tomaten  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1–2 TL   heller Balsamico-Essig  
  •     Zucker 
  • 4–5 Stiel(e)   Oregano  
  • 2 TL   Kapern  

Zubereitung

30 Minuten
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden 10–12 Minuten braun braten
2.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleischwurst aus der Haut lösen, in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst darin unter Wenden 3–4 Minuten braten, herausnehmen. Paprika und Hälfte Zwiebeln ins heiße Bratfett geben, unter Wenden 1–2 Minuten dünsten. Mit Tomaten ablöschen. Tomaten mit dem Pfannenwender etwas zerkleinern. Alles aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen. Zugedeckt 3–4 Minuten köcheln
3.
Übrige Zwiebelwürfel 3–4 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano waschen, trocken tupfen, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen, grob hacken, mit Kapern und Fleischwurst zu den Tomaten geben. 1–2 Minuten köcheln. Wurstragout in eine Schüssel füllen, mit Oregano garnieren. Bratkartoffeln dazureichen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 700 kcal
  • 2940 kJ
  • 26g Eiweiß
  • 46g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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