Pute süßsauer mit Aprikosen und Cashewkernen

Name: Pute süßsauer mit Aprikosen und Cashewkernen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Speisestärke; 1/4 l Orangensaft; 2 EL Sojasoße; 3 EL Weißwein-Essig; 2 EL Zucker; 200 g Basmatireis; Salz und Pfeffer; 2 Zwiebeln (z. B. rote); 1 Stück (ca. 30 g) Ingwer; 5–6 Aprikosen; 600 g Bio-Putenbrust; 2 EL Cashewkerne; 2 EL Öl; evtl. einige Korianderblätter

Aus LECKER 9/2009

Lecker

01.09.2009, 00:00 Uhr

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5,0 (7)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 EL Speisestärke

¼ l Orangensaft

2 EL Sojasoße

3 EL Weißwein-Essig

2 EL Zucker

200 g Basmatireis

Salz und Pfeffer

2 Zwiebeln (z. B. rote)

1 Stück (ca. 30 g) Ingwer

5–6 Aprikosen

600 g Bio-Putenbrust

2 EL Cashewkerne

2 EL Öl

evtl. einige Korianderblätter

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Zubereitung

Für die süßsaure Soße Stärke und 4 EL Orangensaft glatt rühren. Übrigen Orangensaft, Sojasoße, Essig und Zucker aufkochen. Stärke einrühren und 2–3 Minuten köcheln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

Cashewkerne in einem Wok oder in einer großen Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin 2–3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Ingwer kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Süßsaure Soße und Aprikosen zugeben, aufkochen, unter Rühren 1–2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken. Cashewkerne unterrühren, Koriander darüberstreuen. Reis dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
43 g Eiweiß
10 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Lecker

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