Puten-Saltimbocca mit Rosenkohl

Aus kochen & genießen 47/2003
Puten-Saltimbocca mit Rosenkohl Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 Rosenkohl 
  • 800 Kartoffeln 
  • 8 (à 75 g)  dünne Putenschnitzel 
  • 1   Orange 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2-3 EL  Butter oder Margarine 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 2 EL  Öl 
  • 100 ml  Geflügelfond 
  • 1 EL  Orangenkonfitüre 
  •     Petersilie 
  •     Holzspießchen 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Rosenkohl putzen, je nach Größe halbieren. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 15- 20 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren im heißen Fett schwenken und mit Muskat würzen. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Orange halbieren, eine Hälfte schälen, in 4 Scheiben schneiden und diese halbieren. Restliche Hälfte auspressen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1/2 Orangenscheibe belegen, überklappen und mit einem Holzspießchen feststecken. Schnitzel im heißen Öl unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit ausgepresstem Orangensaft und Fond ablöschen. Konfitüre einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 41g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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