Putenbraten mit Pilzgemüse

Putenbraten mit Pilzgemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Putenbrust 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 1/2 Bund  Thymian (ersatzweise 1 TL getr. Thymian) 
  • 75 Bacon 
  • 1 EL  Öl 
  • 1   mittelgroße Möhre 
  • 2   Zwiebeln 
  • 500 Champignons 
  • 250 Pfifferlinge 
  • 250 Austernpilze 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 25-30 Butter oder Margarine 
  • 1/4 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 125 Schlagsahne 
  • 3-4 EL  heller Soßenbinder 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Putenbrust waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Lorbeer zerbröseln. Thymian waschen, trocken tupfen und grob hacken. Thymian, bis auf 1 Teelöffel, und Lorbeer auf das Fleisch streuen und mit Bacon belegen. Putenbrust und Öl in einen Bräter geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) 1-11/4 Stunden braten. Möhre und Zwiebeln schälen. Möhre in Scheiben, 1 Zwiebel in Spalten schneiden und zum Braten geben. Nach ca. 30 Minuten 1/4 Liter Wasser angießen. Pilze putzen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Pilze je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Übrige Zwiebel würfeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze kräftig darin anbraten. Zum Schluss Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals kurz aufkochen. Schnittlauch, bis auf 1 Esslöffel, zufügen. Braten aus dem Ofen nehmen, Bratfond durch ein Sieb gießen und zum Pilzgemüse geben. Braten aufschneiden und mit dem Pilzgemüse auf einer Platte anrichten. Mit restlichem Thymian und Schnittlauch bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 70g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 9g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Först, Thomas

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