Putenragout in Rahmsoße

03.03.2009, 14:38 Uhr

Putenragout in Rahmsoße Rezept — Foto: Först, Thomas

Champignon-Rahmsoße Rezept - Foto: House of Food / Food Experts KG

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4,0 (48)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Putenbrust

2 rote Paprika

125 g Pfifferlinge

2-3 EL Öl

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

2 EL Mehl

2 EL Crème fraîche

150 g tiefgefrorene Erbsen

100 g Schlagsahne

2 Eigelbe

Petersilie

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Zubereitung

Putenfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Pfifferlinge ebenfalls putzen und waschen. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Pfifferlinge darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite nehmen. Paprika im Pilzfett ebenfalls 2 Minuten braten und beiseite nehmen. Restliches Öl zufügen und erhitzen. Putenwürfel darin unter Wenden bei starker Hitze goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mehl darüberstäuben. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Ca. 20 Minuten schmoren. Crème fraîche, Pfifferlinge, Paprika und Erbsen zufügen, weitere 10 Minuten garen. Sahne und Eigelb verquirlen, in das Ragout rühren. Nicht mehr kochen lassen! Nochmals abschmecken. Mit Petersilie bestreut und garniert servieren. Dazu schmecken Butterspätzle

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
54 g Eiweiß
22 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.