Putenrollbraten mit Kräuterfüllung und Kartoffel-Möhren-Stampf
Zutaten
½ Bund Bärlauch
1 Bund Schnittlauch
½ Bund Thymian
3 EL Öl
100 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz
Pfeffer
1 Putenoberkeule (1,4–1,5 kg, vom Schlachter den Knochen auslösen lassen)
800 g mehligkochende Kartoffeln
400 g Möhren
150 ml Milch
1 EL Butter
geriebene Muskatnuss
Zutaten bestellenZubereitung
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte der Kräuter mit 2 EL Öl und 1 EL Wasser pürieren und mit Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Fleisch waschen, trocken tupfen, innen leicht salzen und mit dem Kräuter-Frischkäse bestreichen. Fleisch aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden und mit Salz würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rollbraten unter Wenden darin kräftig anbraten, herausnehmen und auf eine mit Öl bestrichene Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/4 Stunden schmoren
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln und Möhren in Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen. Milch und Butter erhitzen, mit Salz und Muskat würzen. Kartoffeln und Möhren abgießen. Milch und Butter zugießen. Alles mit einem Kartoffelstampfer zu grobem Püree stampfen. Braten herausnehmen und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Braten auf einer Platte anrichten und Möhren-Kartoffel-Stampf dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 750 kcal
- 78 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate