Putenspieße auf Gemüserisotto
Zutaten
1 Bund (ca. 150 g) Lauchzwiebeln
250 g Paprikaschoten
250 g Zucchini
250 g Tomaten
2-3 Knoblauchzehen
1 Töpfchen Thymian
1 Töpfchen Basilikum
5 EL Butter oder Margarine
300 g Risotto Reis (z. B. Arborio)
Salz
Pfeffer
175 ml trockener Weißwein
600 ml Gemüsebrühe (instant)
500 g Putenbrust
2 Zwiebeln
2 EL Öl
Edelsüßpaprika
50 g geriebener Parmesan
Zutaten bestellenZubereitung
Lauchzwiebeln putzen, waschen und den weißen Teil fein würfeln. Die grünen Teile in feine Ringe schneiden. Paprika, Zucchini und Tomaten putzen und waschen. Alles in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymian und Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Fett in einem Topf erhitzen, Knoblauch, etwas Thymian und die weißen Zwiebelwürfel darin andünsten.
Reis, Paprika und Zucchini zufügen, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und Brühe zugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. In den letzten 5 Minuten Tomaten, Lauchzwiebelringe und Basilikum unterrühren.
Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Fleisch und Zwiebeln auf 4 Spieße verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße unter Wenden ca. 8 Minuten braten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Parmesan in das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Spießen auf einer Platte anrichten. Mit restlichem Thymian besteuen und mit Basilikum und Thymian garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 44 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 66 g Kohlenhydrate