Pytt y Pann

Pytt y Pann Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Zwiebeln  
  • 300 g   Möhren  
  • 1 kg   Kartoffeln  
  • 2–3   Zweige Rosmarin  
  • 2   feine Kalbsbratwurst (à ca. 100 g) 
  • 125 g   geräucherter durchwachsener Speck  
  • 75 g   Rindersalami  
  • 300 g   Roastbeef Aufschnitt (im Stück) 
  • 2 EL   Öl  
  •     grobes Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1/2 Bund   Schnittlauch und Dill  
  • 6 Stiel(e)   Petersilie  
  • 2 EL   Cidre-Essig  
  • 1 TL   mittelscharfer Senf  
  • 3 EL   Olivenöl  
  • 4   Eigelb (Größe M) 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln von den Zweigen zupfen
2.
Bratwurst mit kochendem Wasser überbrühen, 2–3 Minuten ziehen lassen. Speck fein würfeln. Salami in Würfel schneiden. Roastbeef in Würfel schneiden. Haut der Wurst abziehen. Wurst in Würfel schneiden
3.
Speck in einem großen Bräter auslassen, Öl zufügen, erhitzen. Salami, Wurst und Roastbeef zufügen, kurz mit anbraten. Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Rosmarin zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei schwacher bis mittlerer Hitze 20–30 Minuten zugedeckt braten. Dabei mehrmals vorsichtig umrühren
4.
Inzwischen für das Dressing Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Essig und Senf verrühren, Olivenöl darunterschlagen. Kräuter zufügen und untermengen
5.
Dressing in den Bräter geben und gut untermengen. Pytt y panna auf Teller verteilen. Eigelb evtl. in einer halben Eischale hineinstellen. Dazu schmecken Dillgurken

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 850 kcal
  • 3570 kJ
  • 38g Eiweiß
  • 61g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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