Quinoa-Salat-Wraps

Name: Quinoa-Salat-Wraps
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Quinoa; Salz; 3 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 200 g Räuchertofu; 1 Dose (212 ml) Kidneybohnen; 2-3 EL Olivenöl; 1 Römersalat; 5 Stiele Minze; Pfeffer; 1-2 EL Zitronensaft; 2–3 TL Hummus

Lecker

07.05.2015, 04:00 Uhr

Quinoa-Salat-Wraps Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Quinoa

Salz

3 Schalotten

1 Knoblauchzehe

200 g Räuchertofu

1 Dose (212 ml) Kidneybohnen

2-3 EL Olivenöl

1 Römersalat

5 Stiele Minze

Pfeffer

1-2 EL Zitronensaft

2–3 TL Hummus

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Zubereitung

Quinoa waschen und in 200 ml kochendem Salzwasser 15–20 Minuten garen. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Tofu in Stücke schneiden.

Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden 2–3 Minuten andünsten. Tofu dazugeben und ca. 4 Minuten mit anbraten.

Salatblätter lösen, waschen und gut abtropfen lassen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Quinoa in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Quinoa und Bohnen in die Pfanne geben und untermischen.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Minze darüberstreuen. Salatblätter auf Tellern anrichten, mit der Quinoa-Masse füllen. Mit je 1 Klecks Hummus servieren.

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
14 g Eiweiß
11 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.