Quitten-Gelee mit Ingwer

05.05.2015, 04:00 Uhr

Quitten-Gelee mit Ingwer Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Selbst gemachtes Quittengelee in einem Glas - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Auf Quittengelee freuen wir uns schon das ganze Jahr. Sobald die kleinen, kurvigen Quitten reif sind, verarbeiten wir sie dafür erst zu süßem Saft und kochen sie mit Gelierzucker köstlich ein - ganz klassisch nach Omas Rezept!

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

1 Zitrone

1 ¾ kg Quitten

40 g Ingwerwurzel

500 g Gelierzucker 2:1

evtl. 100 ml Apfelsaft

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Zubereitung

Zitrone halbieren und Saft auspressen. Quitten waschen, gründlich abreiben, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Quittenviertel klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. 20 g Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden.

Ingwer, Quitten und 1 Liter Wasser in einen großen Topf geben. Zugedeckt 30–40 Minuten garen, bis die Quitten weich sind.

EinSieb mit einen feuchten Passier- oder Geschirrtuch auslegen. Quitten hineingießen, Saft dabei auffangen. Quitten am besten über Nacht abtropfen lassen. Quittenfleisch eventuell für Quittenbrot aufheben.

Übrigen Ingwer schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. Quittensaft in einen Meßbecher gießen, eventuell mit Apfelsaft auf 750 ml auffüllen. Saft, Ingwer und Gelierzucker in einem weiten hohen Topf aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

Gelee in saubere, heiß ausgespülte verschließbare Gläser füllen, sofort verschließen. Gläser ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen, auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Glas

288 kcal
15 g Eiweiß
4 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

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