Raclettekartoffeln mit Spinatsalat

Aus LECKER 9/2014

Lecker

28.07.2015, 00:00 Uhr

Raclettekartoffeln mit Spinatsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg kleine Kartoffeln

200 g Möhren

200 g Knollensellerie

4 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

Zucker

4 EL Öl (z. B. Rapsöl)

4 Zweige Rosmarin

6 Stiele Thymian

4 Stiele glatte Petersilie

2 Scheiben Weißbrot

1 Zwiebel

2 EL Butter

etwas Butter

180 g Raclette

150 g junger Spinat

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Möhren und Sellerie schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen.

Öl darunterschlagen. Gemüsestreifen und Vinaigrette mischen.

Kartoffeln abgießen und abschrecken. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Brot in kleine Stücke zupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln pellen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebelwürfel zugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot und Kräuter mit den Kartoffeln mischen. Eine Auflaufform fetten. Kartoffelpfanne in die Form geben. Raclette darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten überbacken.

Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Die marinierten Gemüsestreifen und Spinat mischen. Kartoffeln und Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

530 kcal
15 g Eiweiß
29 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Lecker

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