Radieschen-Rucola-Salat

Name: Radieschen-Rucola-Salat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 2 Bund Radieschen; 1 Bund Lauchzwiebeln; 250 g Rucola (Rauke); 1 Römersalat; 200 g Schlagsahne; 2 EL mittelscharfer Senf; 3 EL Öl; 3 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 50 g Kürbiskerne; 50 g Pinienkerne

Aus kochen & genießen 6/2013

Lecker

28.06.2013, 00:00 Uhr

Radieschen-Rucola-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Mutige Aufstellung: Statt auf die übliche Pasta-Mannschaft setzen die Italo-Fleischbällchen dieses Mal auf Baguette mit Tomatensoße, Salat und Parmesan.

4,0

50 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Bund Radieschen

1 Bund Lauchzwiebeln

250 g Rucola (Rauke)

1 Römersalat

200 g Schlagsahne

2 EL mittelscharfer Senf

3 EL Öl

3 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

50 g Kürbiskerne

50 g Pinienkerne

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Zubereitung

Radieschen, Lauchzwiebeln, Rucola und Römersalat putzen, waschen. Gut abtropfen lassen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Rucola etwas kleiner zupfen, Römersalat in Streifen schneiden.

Ca. 1⁄3 Rucola mit Sahne, Senf, Öl und Essig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Alle Salatzutaten und Rucoladressing mischen.

Abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

190 kcal
5 g Eiweiß
15 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

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