Räucherlachs auf Zucchini-Rösti

Name: Räucherlachs auf Zucchini-Rösti
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zucchini (ca. 200 g); 1 Ei (Gr. M); 1 EL Mehl; Salz; grober Pfeffer; 3-4 EL Öl; 1 Bund Dill; 2 EL mittelscharfer Senf; 75 g Doppelrahm-Frischkäse; 2-3 EL Milch; Zucker; 300 g Lachs

Lecker

18.05.2011, 00:02 Uhr

Räucherlachs auf Zucchini-Rösti Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g mehligkochende Kartoffeln

1 Zucchini (ca. 200 g)

1 Ei (Gr. M)

1 EL Mehl

Salz

grober Pfeffer

3-4 EL Öl

1 Bund Dill

2 EL mittelscharfer Senf

75 g Doppelrahm-Frischkäse

2-3 EL Milch

Zucker

300 g Lachs

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Zucchini waschen, putzen, grob raspeln und zu den Kartoffeln geben. Ei und Mehl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen

Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Masse in der Pfanne zu kleinen Rösti (ca. 5 cm Ø) formen und von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Fertige Rösti herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen. Restliche Kartoffelmasse ebenso verarbeiten

Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein schneiden. Senf und Frischkäse mit der Milch glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen

Rösti und Lachsscheiben auf Tellern anrichten. Jeweils 1 Klecks Senfcreme daraufgeben, evtl. mit Pfeffer bestreuen und mit Dill garnieren

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
22 g Eiweiß
25 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Lecker

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