Räuchermakrelenmousse auf Tomaten

Räuchermakrelenmousse auf Tomaten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 Blatt   weiße Gelatine  
  • 1   geräucherte Makrele (350-400 g) 
  • 1 Bund   Dill  
  • 1 TL   Zitronensaft  
  • 150 g   Crème fraîche  
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  •     100 g 
  •     Schlagsahne 
  • 150 g   Friséesalat  
  • 100 g   Tomaten  

Zubereitung

60 Minuten
1.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Makrele enthäuten, filetieren und in Stücke teilen. Dill waschen. Makrelen, Dill, Zitronensaft und Crème fraîche pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Gelatine ausdrücken und auflösen. Unter die Fischmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit Salat und Tomaten putzen und waschen. Salat in Stücke zupfen, Tomaten in Scheiben schneiden.
3.
Auf einem Teller anrichten. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln aus der Fischmousse 12 kleine Klößchen abstechen und auf dem Salat anrichten. Dazu schmeckt Baguette.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 480 kcal
  • 2010 kJ

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Foto: Horn

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