Raffaello-Cranberry-Torte

Raffaello-Cranberry-Torte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 150 g   Butter  
  • 200 g   Löffelbiskuit  
  • 8 Blatt   Gelatine  
  • 300 g   Mascarpone  
  • 250 g   Magerquark  
  • 100 g   + 2 EL Zucker  
  • 75 ml   Zitronensaft  
  • 1   Fläschchen Butter-Vanillearoma  
  • 175 ml   Cranberrysaft  
  • 2 (à 200 g)  Tüten Raffaello  
  • 200 g   Schlagsahne  
  • 50 g   tiefgefrorene Cranberries  
  • 50 g   rosafarbene Trüffel  
  •     Öl 
  • 1   Gefrierbeutel  

Zubereitung

45 Minuten
1.
Butter schmelzen, Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen und fein zerstoßen. Butter und Brösel mischen, 2 Esslöffel beiseite legen, Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Öl einstreichen. Übrige Bröselmasse darauf zu einem glatten Boden andrücken. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, 100 g Zucker, Zitronensaft, Vanillearoma und 125 ml Saft verrühren. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen. 2 Esslöffel Creme in die Gelatine rühren. Angerührte Gelatine in übrige Creme rühren. Kalt stellen (10-20 Minuten), bis die Creme fest zu werden beginnt. Inzwischen Raffaellos auf den kalten Boden verteilen. Ca. 9 Stück zum Verzieren beiseite legen. Sahne steif schlagen. Unter die Creme heben, nochmals ca. 10 Minuten anziehen lassen. Creme in die Springform füllen. Oberfläche dabei leicht uneben formen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Inzwischen Cranberries, 2 Esslöffel Zucker und 50 ml Saft ca. 5 Minuten köcheln, wieder abkühlen lassen. Einige zurückbehaltene Raffaellos und Trüffel halbieren. Torte mit zurückbehaltenen Bröseln, Raffaellos, Trüffel und Cranberries verzieren
2.
Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 590 kcal
  • 2470 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 44g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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