Rahm-Geschnetzeltes zu Rösti

20.02.2009, 01:44 Uhr

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

1 mittelgroße Zwiebel

600 g Schweineschnitzel

1 gehäufter EL Mehl

1 Ei, 8 EL Milch

Salz

Pfeffer

Muskat

5-6 EL Butter oder Magarine

200 ml trockener Weißwein oder klare Brühe

200 g Schlagsahne

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln waschen. Zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen

Inzwischen Zwiebel schälen und grob würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit Mehl bestäuben

Ei, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Kartof-feln grob raspeln. 1 EL Fett in einer weiten Pfanne erhitzen. 1/4 Raspel darin zum Rösti formen. Ca. 4 EL Eiermilch darüber gießen. Von jeder Seite 5-8 Minuten braten. Warm stellen. 3 weitere Rösti auf gleiche Weise braten

Zwiebel in 1-2 EL heißem Fett andünsten. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Sahne einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Petersilie waschen, hacken. Alles anrichten, mit Petersilie garnieren

EXTRA-TIPP

Große Rösti kann man, genau wie Pfannkuchen, mit Hilfe

eines Deckels einfach wenden

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
40 g Eiweiß
33 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.