Rasante Paprikapfanne mit Ei

Aus LECKER 6/2017
Rasante Paprikapfanne mit Ei Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   rote Paprika 
  • 3   gelbe Paprika 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 1   Knoblauchzehe 
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 8   Eier (Gr. M) 
  • 4 Stiel/e  Basilikum 
  • 1 EL  Kapern (Glas) 
  • 1 EL  Weißweinessig 

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Paprika darin ca. 5 Minuten braten. Knoblauch schälen, hacken und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd ziehen und Paprika darin zugedeckt ziehen lassen.
2.
Inzwischen Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Basilikum und ­Kapern unter die Paprika heben. Mit Essig und 1 Prise Zucker abschmecken. Eier abschrecken, schälen und halbieren. Auf dem Paprikagemüse anrichten. Dazu schmeckt Baguette.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 360 kcal
  • 18g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 18g Kohlenhydrate

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