Ratatouille-Gemüse

Name: Ratatouille-Gemüse
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Zucchini (ca. 250 g); 1 Aubergine (ca. 225 g); 3 rote Paprika; 1 große Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1-2 Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe; 2 Zweige Rosmarin; 4 Stiele Thymian; 2 Tomaten; Salz; Pfeffer; Zucker

Lecker

13.05.2012, 13:50 Uhr

Ratatouille-Gemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ratatouille-Gemüse ist ein provenzalischer Klassiker, der direkt an Sommer in Frankreich erinnert. Wir servieren die aromatische Gemüsepfanne am liebsten zu geröstetem Weißbrot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

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4,3 (63)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zucchini (ca. 250 g)

1 Aubergine (ca. 225 g)

3 rote Paprika

1 große Zwiebel

2 EL Olivenöl

1-2 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

200 ml Gemüsebrühe

2 Zweige Rosmarin

4 Stiele Thymian

2 Tomaten

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Zucchini und Aubergine waschen, putzen, in Würfel (ca. 1 x 1 cm) schneiden. Paprika putzen, waschen, in Stücke (1–2 cm) schneiden

Zwiebel schälen, grob würfeln. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Paprika und Zwiebel darin 2–3 Minuten unter Wenden anbraten. Zucchini und Aubergine zugeben, weitere 2–3 Minuten anbraten

Knoblauch schälen, fein würfeln und zugeben. Tomatenmark dazugeben und 1–2 Minuten anrösten, Brühe zugießen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen, fein hacken

Kräuter zum Gemüse geben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden, zugeben. Ratatouille mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Nährwerte

Pro Person

110 kcal
4 g Eiweiß
6 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.