Rauke-Risotto mit getrockneten Tomaten und roten Zwiebeln

Name: Rauke-Risotto mit getrockneten Tomaten und roten Zwiebeln
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 rote Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 EL Butter oder Margarine; 250 g Risotto-Reis; 400 ml trockener Weißwein; 400 ml Gemüsebrühe (instant); 30 g getrocknete Tomaten in Öl; 1 Bund Rucola; 35 g Parmesan; 5 EL Schlagsahne; 2 EL Ahornsirup

Lecker

27.03.2010, 08:14 Uhr

Rauke-Risotto mit getrockneten Tomaten und roten Zwiebeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Gebackener Fetakäse auf Rauke-Tomatensalat

5,0

25 Min.

Rauke-Salat mit gerösteter Paprika

2,9

45 Min.

Rauke Smoothie Rezept

5,0

15 Min.

Bruschetta mit dicken Bohnen, Rauke und Pecorino

4,0

50 Min.

Ricotta-Basilikum-Nocken auf Rauke-Tomatensalat mit Pinienkernen

3,6

30 Min.

Thunfisch-Creme und Rauke-Creme auf Brotchips

30 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 rote Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 EL Butter oder Margarine

250 g Risotto-Reis

400 ml trockener Weißwein

400 ml Gemüsebrühe (instant)

30 g getrocknete Tomaten in Öl

1 Bund Rucola

35 g Parmesan

5 EL Schlagsahne

2 EL Ahornsirup

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch und 1 Zwiebel fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mit andünsten. Wein und die Hälfte der Brühe zugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, restliche Brühe nach und nach angießen, dabei ab und zu umrühren. Tomaten abtropfen lassen. 1 Esslöffel Öl dabei auffangen. Rauke waschen und abtropfen lassen. 2 Zwiebeln in Spalten schneiden.

Tomaten-Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 2-3 Minuten dünsten. Tomaten in Streifen schneiden. Rauke grob in Stücke schneiden. Parmesan hobeln. 1/3 zum Bestreuen beiseitelegen. Parmesan, Sahne, Rauke, Zwiebeln und getrocknete Tomaten unter das Risotto heben und 1-2 Minuten weiterköcheln.

Risotto auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Ahornsirup beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
10 g Eiweiß
12 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.