Rauke-Schinken-Pizza

Rauke-Schinken-Pizza Rezept

Zutaten

  • 300 g   Mehl  
  • 1/2 Würfel (21 g)  Hefe  
  •     Salz 
  • 7 EL   Olivenöl  
  • 1/2   Zwiebel  
  • 1 TL   Tomatenmark  
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Pizzatomaten  
  • 1   kleine Knoblauchzehe  
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  •     italienische getrocknete Kräuter 
  • 50 g   Champignons  
  • 3   Strauchtomaten  
  • 60 g   Rauke  
  • 8-10 Scheiben   Coppa (ital. roher Schinken) 
  • 30 g   Parmesanhobel  
  •     Mehl 
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
1.
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 4 Esslöffel lauwarmes Wasser glatt rühren und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 100-125 ml Wasser lauwarm erwärmen. 1 Prise Salz, 4 Esslöffel Olivenöl und lauwarmes Wasser zum Vorteig geben und alles glatt verkneten. Zu 2 Kugeln formen und nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten, dann Pizzatomaten zugeben. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in die Soße drücken. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und getrockneten Kräutern würzen und 5-8 Minuten köcheln. Teigkugeln auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 24 cm Ø) und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit der Tomatensoße bestreichen und mit je 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Pizzen nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten backen. Inzwischen Champignons säubern und putzen. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Rauke waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Pizzen aus dem Backofen nehmen und sofort mit den übrigen Zutaten belegen und servieren
2.
30 Minuten Wartezeit

Ernährungsinfo

  • 500 kcal
  • 2100 kJ
  • 15g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 56g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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