Raupenrisotto

Raupenrisotto Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1/4 (ca. 200 g)  Knolle Sellerie 
  • 1   Möhre 
  • 1 EL  Öl 
  • 100 magere Schinkenwürfel 
  • 200 Perlgraupen 
  • 1 Gemüsebrühe 
  • 200 tiefgefrorene Erbsen 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 1 EL  Crème fraîche 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhre schälen. Sellerie und Möhre waschen. Alles klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin 2–3 Minuten braten. Vorbereitete Gemüsewürfel zugeben und glasig dünsten. Graupen einstreuen und ebenfalls glasig dünsten
2.
Brühe angießen, unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln, evtl. zwischendurch etwas Wasser zugeben. Erbsen zugeben, weitere ca. 10 Minuten köcheln
3.
Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen abzupfen und hacken. Crème fraîche und 3/4 der Petersilie in das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto anrichten, mit Petersilie bestreuen und garnieren
4.
Tipp: Wer mag, serviert das Risotto mit etwas gehobeltem Parmesan

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 13g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 46g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Bonanni, Florian

Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved