Ravioli mit Ricotta-Füllung

Ravioli mit Ricotta-Füllung Rezept
Bewerten Sie uns jetzt:

Zutaten

Für Personen
  • 300 g   Mehl  
  • 3   Eier (Größe M) 
  •     Salz 
  • 4 EL   Olivenöl  
  • 3 EL   Pinienkerne  
  • 50 g   getrocknete Tomaten in Öl  
  • 250 g   Ricotta Käse  
  • 1-2 TL   Basilikum-Pesto  
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 1   kleine Zwiebel  
  • 1 TL   Instant-Gemüsebrühe  
  • 200 g   Sahne-Schmelzkäse  
  • 1 EL   heller Soßenbinder  
  • 200 g   Kirschtomaten  
  • 1 Bund   Rauke  
  •     Lorbeerblätter 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Mehl 

Zubereitung

105 Minuten
1.
Mehl, Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Wasser ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2.
Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. Ricotta mit 2 Esslöffel Pinienkernen, Pesto und Tomaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudelteig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
3.
In Rechtecke (4 x 6 cm) schneiden. Ränder dünn mit Wasser bestreichen. Auf eine Hälfte 1 Teelöffel Füllung geben und die andere Hälfte überschlagen. Ränder andrücken. Mit dem restlichen Teig und Füllung ebenso verfahren.
4.
Zwiebel fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mit 250 ml Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Schmelzkäse in die heiße Flüssigket einrühren und schmelzen lassen.
5.
Soßenbinder in die kochende Flüssigkeit rühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, putzen und in 1 Esslöffel heißem Öl 2-3 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reichlich Salzwasser aufkochen.
6.
Ravioli darin portionsweise 5-6 Minuten garen. Fertige Ravioli mit einer Schaumkelle herausnehmen. Rauke waschen, trocken tupfen, die Hälfte der Rauke in Streifen schneiden, unter die Soße rühren. Ravioli mit Soße, Rauke und Tomaten anrichten.
7.
Mit restlichen Pinienkernen bestreuen. Evtl. mit Lorbeer garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 810 kcal
  • 3400 kJ
  • 29g Eiweiß
  • 50g Fett
  • 61g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Pretscher, Tillmann

Anzeige

LECKER empfiehlt

Großer Blogger- Wettbewerb

Arla Kærgården sucht eure besten Rezepte zum Brunch.

93% der Scouts sind begeistert!

Der Russell Hobbs Performance Pro Standmixer im Test.

Leckere Sommersalate

mit Dekotipps und Rezeptideen für Ihre Sommerparty.

Die besten Eis-Rezepte

Leckere Erfrischung, ganz einfach selbst gemacht!

Bloggeraktion mit tollen Preisen

Wir suchen eure Lieblingsrezepte mit COMTÉ!

Das war die Prep&Cook Night

Tolle Rezepte und Impressionen der KRUPS Kochevents.

Dampfgaren ist im Trend!

Alles über die schonende Garmethode.

LECKER Scouts - jetzt anmelden und testen!
 
 
Beliebte Rezeptgalerien

LECKER Abo mit Prämie

Hier geht's zum Abo >>

Rund ums Rezept
Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved