| 1. |
Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht plattklopfen, Galgant in Streifen schneiden, Chilis in Streifen schneiden. |
| 2. |
Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Magroodblätter und die Chilis hineingeben, mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
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| 3. |
Die Champignons kleinschneiden und hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen, dann das in kleine Würfel geschnittene Hühnerfleisch unterrühren und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben.
Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten und Chilistreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.
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