Eier in grüner Soße
Ein Rezept von | Hauptspeisen/Deutschland | 40 Minuten | 0 kcal |
Zutaten für 4 Personen
- 8 Eier
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund gemischte Gartenkräuter ( Petersilie, Schnittlauch, Dill, Pimpinelle usw.)
- oder 1 Packung tiefgefrorener Gartenkräuter
- 250 ml Sahne
- einige Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
| 1. | Die Butter in einem Tiopf zerlassen und das Mehl dazugeben. Hellbraun anschwitzen lassen, dann mit der Brühe nach und nach auffüllen. Aufkochen lassen und für ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Sahne unterrühren und wieder aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft herzhaft abschmecken und die feingeschn ittenen Kräuter einrühren. Nun nur noch ziehen lassen. |
|---|---|
| 2. | Die Eier in kochendes Wasser geben und für 8 Minuten kochen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. In die Soße legen. |
| 3. | Zu Salzkartoffeln oder gekochtem Reis mit einem klassischen Rote Beete Salat ein Gedicht!! |
