Weiße Bolognese
Ein Rezept von | Hauptspeisen/Italien | 2 Stunden | 500 kcal |
Zutaten für 4 Personen
- 300 g weiße Zwiebeln
- 4 kl. frische Knoblauchzehen
- 120 g Möhren
- 150 g Staudensellerie
- 5 EL Olivenöl
- 250 g Rinderhack
- 250 g Schweinehack
- 20 g Butter
- Salz + Pfeffer
- 300 ml trockener Weißwein
- 200 ml Rinderfond
- 2-3 Zweige Rosmarin
- 2 kl. Lorbeerblätter
- 3-4 Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
| 1. | Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch pellen und andrücken. Möhren und Sellerie putzen und in Würfel schneiden. |
|---|---|
| 2. | Öl in einem flachen Topf erhitzen, Hackfleisch darin bei nicht zu starker Hitze 3-4 Min. braten, dabei öfter umrühren. Butter, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 3-4 Min. mitbraten. Möhren und Sellerie zugeben und weitere 3-4 Min. mitbraten. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen und stark einkochen. Mit Fond auffüllen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der untersten Schiene 1:20 - 1:30 Std. garen. |
| 3. | Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. 20 Min. vor Ende der Garzeit Rosmarin und Lorbeer in den Sugo geben. Vor dem Servieren fein geschnittene Petersilienblätter mit dem Sugo mischen. Beilage: Tagliatelle |
