Reisnudelsalat mit Limettensosse und Sesam

Aus LECKER 6/2016

10.07.2016, 00:00 Uhr

Reisnudelsalat mit Limettensosse und Sesam Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (48)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g dünne Reisnudeln oder Glasnudeln

3 EL Sesam

ca. 8 EL helle Sojasosse

Saft von 2 Limetten (ca. 8 EL)

Pfeffer

brauner Zucker

Salz

4 EL Sesamöl

400 g Zucchini

2 rote Zwiebeln

250 g Kirschtomaten

1 Bund Koriander

evtl. Srirachasosse

evtl. Bio-Limettenscheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung oder 4–6 Minuten darin quellen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen.

Sojasoße, Limettensaft, Pfeffer und 2 EL braunen Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Nudeln abgießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit der Limettensoße mischen.

Zucchini putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides mit einem Spiralschneider zu langen „Spaghetti“ schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

Alles unter die Nudeln heben. Nochmals mit Salz, Zucker und nach Belieben mit Srirachasoße abschmecken. Mit Sesam bestreuen. Eventuell mit Limettenscheiben garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

420 kcal
8 g Eiweiß
13 g Fett
65 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.