Reispfanne mit Spitzkohl, Thunfisch und wachsweichen Eiern

Reispfanne mit Spitzkohl, Thunfisch und wachsweichen Eiern Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Döschen  Safranfäden 
  • 200 Langkornreis 
  •     Salz 
  • 1 (ca. 600 g)  Kopf Spitzkohl 
  • 2   rote Zwiebeln 
  • 1 Dose(n) (185 g)  Thunfisch naturell 
  • 3 EL  Olivenöl 
  •     Pfeffer 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 4 Stiel(e)  krause Petersilie 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Safranfäden in 2 EL Wasser einweichen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Spitzkohl putzen, waschen, in Spalten schneiden und in groben Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Thunfisch in ein Sieb gießen und Sud abtropfen lassen
2.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Reis darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Safran würzen
3.
Inzwischen Eier in kochendem Wasser 4–5 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Gemüse und Thunfisch zum Reis geben und weitere ca. 2 Minuten braten. Fertige Eier kalt abschrecken, pellen und halbieren. Reispfanne und Eier anrichten. Mit Petersilie bestreuen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 21g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 45g Kohlenhydrate

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Foto: Stellmach, Peter

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