Reissalat

Reissalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 g   Langkornreis  
  •     Salz 
  • 100 g   Erdnusskerne  
  • 300 g   Kirschtomaten  
  • 1 (ca. 200 g)  kleiner Römersalat  
  • 1–2   Knoblauchzehen  
  • 75 ml   weißer Balsamico-Essig  
  •     Pfeffer 
  • 1 Prise   Zucker  
  • 4 EL   Olivenöl  
  • 200 g   saure Sahne (cremig gerührt) 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend in ein Sieb geben, abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden
2.
Für die Vinaigrette Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Saure Sahne unterrühren. Nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis, Tomaten, Salat und Erdnüsse mischen, Vinaigrette darübergießen und gut mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Auf einer Platte anrichten
3.
Bei 10 Personen:
4.
Wartezeit ca. 30 Minuten

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 220 kcal
  • 920 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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