Reve pour maman

Reve pour maman Rezept

Zutaten

  •     Pour 6 pers 
  •     À commencer la veille 
  •     Préparation : 45 mn 
  •     Cuisson : sans 
  •     Réfrigération : 12 h 
  • 36   biscuits cuillers 
  • 25   litchis frais (ou 1 boîte au sirop) 
  • 350 de framboises fraîches 
  •     ½ citron 
  • 4   feuilles de gélatine (8 g) 
  • 2   blancs d’œufs 
  • 30   cl de crème liquide entière (très froide) 
  • 3   c. à soupe de sirop de framboises 
  •     sucre glace 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Réservez 5 litchis, épluchez et dénoyautez les autres. Puis, mixez-les finement, avec le jus de citron. Faites chauffer 3 cuillerées de pulpe, mettez-y à fondre la gélatine essorée puis mélangez au reste de pulpe
2.
2 Montez les blancs d’œufs en neige avec 40 g de sucre. Et, la crème liquide en chantilly, en versant le reste de sucre à la fin. Incorporez-les à la pulpe de litchis, en commençant par les œuf en neige. Ajoutez 300 g de framboises
3.
3 Dans une assiette creuse, diluez le sirop de framboise dans de l’eau. Dans un plat de service, posez un cercle à pâtisserie tapissé de film alimentaire. Retaillez légèrement les biscuits, un peu plus longs que la hauteur de votre cercle
4.
4 Disposez des biscuits cuillère secs, le long des parois, face sucrée à l’extérieur. Puis, trempez des biscuits dans le sirop, et posez-les dans le fond du cercle , en les serrant bien. Versez dedans la moitié de la crème litchis/framboises
5.
5 Recouvrez de biscuits imbibés de sirop et versez le reste de crème, lissez. Couvrez de film alimentaire, placez au frais12h
6.
6 Retirez délicatement le cercle, décorez le dessus de la charlotte de framboises et de litchis (en partie épluchés). Saupoudrez de sucre glace et servez bien frais

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Foto: Wolf, Nadine

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