Pasta mit Paprikasoße und Kartoffelcroûtons
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | k.A. kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 3 rote Paprikaschoten
- 3 EL Olivenöl
- Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 3 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- 300g Kartoffeln
- 400g Nudeln
- 2 Knoblauchzehen
- Edelsüß-Paprikapulver
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pasta mit Paprikasoße und Kartoffelcroûtons
| 1 | Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin ca. 5 Minuten andünsten. |
|---|---|
| 2 | Inzwischen Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und grob hacken. 4 EL Paprikawürfel aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. |
| 3 | Tomatenmark in das Paprikagemüse rühren und kurz anschwitzen. 3/8 l Wasser zugießen, Brühe und Thymian zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. |
| 4 | 3-4 l Wasser mit 1 El Salz aufkochen. Kartofeln schälen, waschen und fein würfeln. In 2 EL heißem Öl unter Wenden ca 10 Minuten knusprig braten. |
| 5 | Nudeln ins kochende Salzwasser schütten und nach Packungsanweisung garen. Knoblauch schälen, hacken und zu den Kartoffeln geben. Kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 6 | Paprika in der Brühe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Paprikawürfel wieder zugeben. Nudeln abgießen. Mit Soße und Kartoffelcroûtons mischen. |
