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Vanillecreme-Petit-Fours

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Kuchen & Gebäck 60 kcal
Vanillecreme-Petit-Fours Rezept

Zutaten:

  • 75 g Butter
  • 5 Eier (Gr. M), Salz
  • 150 g + 1 TL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 125 g Mehl
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • evtl. Kokoschips zum Verzieren
  • 4 EL Kokoslikör
  • 1 Glas (340 g) rote Johannisbeer-Konfitüre
  • 500 g Schlagsahne
  • 1 P. Soßenpulver „Vanille“ (ohne Kochen; für 1⁄4 l Milch)
  • Backpapier
kJ
k.A.
Eiweiß
1
Fett
3
KH
6
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Vanillecreme-Petit-Fours

1. Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben und unterheben. Butter vorsichtig darunterheben. Aufs Backblech streichen.
2. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier sofort abziehen. Auskühlen lassen.
3. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Biskuit mit Likör beträufeln, mit Konfitüre bestreichen und in Würfel (ca. 3 x 3 cm) schneiden.
4. Sahne steif schlagen, dabei 1 TL Zucker und Soßenpulver einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Stern­tülle füllen. Auf jeden Würfel einen Vanillecremetuff spritzen und mit Kokoschips verzieren.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 10 / 2009
Tags:   kuchen |  gebäck |  vanillecreme

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