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 LECKER.de » Rezepte

Stachelbeer-Baiser-Torte

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Kuchen & Gebäck 380 kcal
Stachelbeer-Baiser-Torte Rezept

Zutaten:

  • etwas + 100 g weiche Butter
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 100 g + 150 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • Salz, 150 g Mehl
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 6–7 EL Milch
  • 1 Glas (720 ml) Stachelbeeren
  • 1 P. Puddingpulver „Vanille“ (zum Kochen; für 1⁄2 l Milch)
  • 400 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnefestiger
  • Puderzucker zum Bestäuben
kJ
k.A.
Eiweiß
4
Fett
20
KH
43
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Stachelbeer-Baiser-Torte

1. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Eier trennen. 100 g Butter, 100 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrüh­ren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
2. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 150 g Zucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich ganz gelöst hat. Baiser in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
3. Tortenboden aus dem Ofen nehmen. Backofen hochschalten: E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3. Baiser in Locken auf den Tortenboden spritzen und 10–12 Minuten weiterbacken. Vom Formrand lösen, in der Form auskühlen.
4. Tortenboden waagerecht halbieren. Stachelbeeren abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Puddingpulver und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Die Stachelbeeren unterheben. Auf den unteren Boden streichen, auskühlen.
5. Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Auf die Stachelbeeren streichen. Den 2. Boden daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 4 / 2009
Tags:   kuchen |  gebäck |  torte |  baiser |  stachelbeer

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