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Puten-Saltimbocca mit Tomaten-Frischkäse-Nudeln

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Hauptspeisen 680 kcal
Puten-Saltimbocca mit Tomaten-Frischkäse-Nudeln Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kleines Bund Rauke
  • 4 lange schmale Putenschnitzel (à ca. 150 g)
  • 4 Scheiben Goudakäse (ca. 2 mm dick)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Scheiben Frühstücksspeck
  • 2 EL Öl
  • 300 g Bandnudeln, z.B. Mafaldine
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Packung (200 g) Tomaten-Paprika-Frischkäse (45% Fett)
  • 3 EL Milch
  • Frischhaltefolie
kJ
2850
Eiweiß
64
Fett
27
KH
62
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Puten-Saltimbocca mit Tomaten-Frischkäse-Nudeln

Rauke putzen und waschen. Schnitzel halbieren und zwischen 2 Lagen Folie sehr dünn klopfen. Käsescheiben vierteln. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Hälfte jedes Schnitzels je 2 Stück Käse und ca. 2/3 der Rauke geben. Andere Hälfte überklappen. Um 4 Schnitzel jeweils eine Scheibe Speck legen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin portionsweise 2-3 Minuten anbraten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Saltimbocca aus der Pfanne auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 5 Minuten weitergaren. Tomaten waschen und halbieren. Tomaten, Frischkäse und 3 Esslöffel Milch in den Bratsatz geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen und zu den Tomaten geben. Übrige Rauke zugeben und gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Saltimbocca anrichten.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 2850 kJ/680 kcal. E 64 g/F 27 g/KH 62 g

Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  tomate |  nudeln |  frischkäse |  puten |  saltimbocca

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